硫胺素：营养新发现 什么是硫胺素？ 硫胺素，也称为维生素B1，是一种重要的水溶性维生素，对人体的生长、发育和代谢起着重要的作用。硫胺素广泛存在于许多食物中，如瘦肉、鱼、豆类、谷类和全麦面包等。硫胺素的缺乏会导致一系列的健康问题，包括神经系统疾病和心血管疾病等。 硫胺素的作用 硫胺素在人体中主要作为辅酶参与能量代谢和神经系统的正常功能。它在人体内的主要作用包括： 1. 促进能量代谢：硫胺素能够帮助人体将食物中的碳水化合物转化为能量，使人体细胞能够正常运作。 2. 维持神经系统正常功能：硫胺素能够